ANALISIS SISTEM PRODUKSI BUDIDAYA Clarias sp. BERBASIS LEAN MANUFACTURING MENGGUNAKAN METODE VALUE STREAM MAPPING

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan meminimalkan pemborosan (waste) pada sistem produksi budidaya ikan lele (Clarias sp.). Pendekatan Lean Manufacturing dengan metode Value Stream Mapping (VSM) digunakan untuk memetakan aliran nilai dan menganalisis efisiensi proses. Hasil identifikasi pemborosan menggunakan Current State Map menunjukkan bahwa waste dominan adalah Overprocessing (pengurasan kolam berlebih) dan Defects (tingkat mortalitas mencapai 8,3%). Data kuantitatif menunjukkan nilai Process Cycle Efficiency (PCE) awal sebesar 5,04% dengan total Lead Time produksi selama 90 hari. Rendahnya PCE disebabkan oleh dominasi waktu tumbuh biologis ikan yang mencapai 129.600 menit per siklus. Usulan perbaikan yang diberikan adalah penerapan SOP Pakan Presisi dan teknik fermentasi roti bekas menggunakan probiotik. Berdasarkan pemetaan Future State Map, didapatkan hasil kuantitatif berupa pengurangan waktu kerja non-nilai tambah (Necessary Non-Value Added) sebesar 26,4%, yaitu dari 2.040 menit menjadi 1.500 menit per siklus panen. Hal ini memberikan penghematan waktu operasional manual sebesar 540 menit, menurunkan biaya pakan dari Rp6.750.000 menjadi Rp5.100.000 (penghematan 24,44%), menekan mortalitas menjadi 3,3%, serta meningkatkan nilai PCE menjadi 5,06%.